Productos alimenticios innovadores que aportan al desarrollo de la agroindustria en Nicaragua 

Con el principal objetivo de darle valor agregado a la materia prima que produce el país, especialmente a aquella que solo se exporta y no se transforma; los estudiantes de Ingeniería Agroindustrial del CUR-Matagalpa, Ashly Sevilla Duarte, Arlen Rodríguez Pérez, Clareth de Jesús Matamoros, Iveth Cruz Lumbi y Dayanna Hernández han impulsado proyectos innovadores.

Para los futuros profesionales la Agroindustria permite solucionar diferentes problemáticas, y en Nicaragua existe una inmensidad de oportunidades pues se cuenta con la materia prima, que puede ser transformada en diferentes productos de calidad que aporten al desarrollo de la industria en el país.

Los jóvenes han logrado transformarla de una forma innovadora, pues han elaborado productos nunca fabricados en los mercados actuales, participando en diferentes ferias y concursos, donde han demostrado su talento y el interés por aportar desde sus competencias al desarrollo industrial en el país.

Los protagonistas han elaborado probióticos a base de repollo morado con un proceso de liofilización, desde el fermentado hasta el encapsulado, con el que destacaron en la Feria de Agroindustria, un producto innovador que busca aportar a la salud de los nicaragüenses.

Asimismo, han elaborado un té a base de pulpa de café, enfocándose en solucionar la problemática sobre el manejo de residuos procedentes del café, que tienden a contaminar ríos y que generalmente no se aprovecha, esto les permitió ganar a nivel departamental el Festival Yo Emprendo, llevándolos a concursar en Nicaragua Creativa donde obtuvieron el tercer lugar. También elaboraron una leche condensada, un producto alimenticio que, si bien ya existe en el mercado, le han dado un sabor diferente al agregarle fresas.

Estos jóvenes talentosos también han elaborado gomitas de ron y de Agar-agar con sabor a remolacha y limón. Esta última elaborada con productos completamente naturales y sin gelificante artificial, pues utilizaron Agar, que es obtenido de algas, una opción saludable con el que ganaron el segundo lugar en la XII Feria de Agroindustria.

Los futuros profesionales han desarrollado estos proyectos de manera artesanal, realizando estudios de mercado en Matagalpa y Sébaco de donde la mayoría son originarios, y mediante prueba-error han logrado dar solución a las necesidades de la sociedad nicaragüense, transformando la materia prima, mejorando lo que ya existe y con la firme convicción de que la agroindustria es necesaria para el desarrollo sustentable de Nicaragua.