Laboratorio de Bioquímica/Proximales, un espacio estratégico que aporta a la soberanía y seguridad alimentaria nacional

En 2017 fue inaugurado oficialmente el Laboratorio de Bioquímica/Proximales del Centro de Investigación en Biotecnología; a partir de entonces se ha enfocado en realizar proyectos de investigación e innovación en biotecnología agrícola y calidad e inocuidad de los alimentos para aportar a la seguridad y soberanía alimentaria nacional, así como al aprovechamiento de residuos y valorización de subproductos de rubros prioritarios como el cacao y el café.

Este espacio se ha consolidado además como un referente en el estudio de cultivos altamente potenciales como la guanábana, el jícaro y el amaranto, así como en el aprovechamiento de residuos de cadenas productivas, transformándolos en bioproductos que aportan al desarrollo de la bioeconomía del país, permitiendo, entre otros beneficios, reducir la dependencia a la importación de productos y materias primas, al igual que disminuir el uso de plaguicidas, contribuyendo a la mitigación del impacto ambiental.

Los estudios efectuados aportan al ámbito socio-productivo y a las líneas de investigación: sistemas de producción agrícola, sistemas de producción pecuaria, agroindustria, manejo y utilización de la biodiversidad. Mediante la base científica generada se potencian granos preciosos como el café y cacao, así como el jícaro, que se han evaluado para el aprovechamiento en la obtención de harinas y aceites. El amaranto es otro de los cultivos a los que se ha dado especial atención debido a su resistencia a la sequía, contenido nutricional y sus transformaciones potenciales.

Como parte del trabajo interinstitucional, se han ejecutado proyectos de la mano con el Ministerio Agropecuario (MAG), destacándose el aprovechamiento de residuos de cacao, jícaro, guanábana y café, de donde se han generado proyectos y tesis monográficas. A su vez, se ha realizado un estudio de calidad nutricional de la miel y la evaluación de diferentes recursos alimenticios disponibles de Matagalpa y Chontales, enfocadas en generar alternativas nutritivas y accesibles para la alimentación bovina.

Para este espacio científico, la formación con calidad de los estudiantes juega un rol clave para su articulación en proyectos e investigaciones, razón por la cual mantiene un vínculo permanente con los Departamentos Docentes de Química, Biología y Matemáticas de nuestra Universidad, a su vez, recibe a jóvenes de la carrera de Ingeniería Química de la UNI, quienes además de realizar prácticas y pasantías, reciben acompañamiento en sus modalidades de graduación.

Enmarcados en la Estrategia Nacional de Educación en todas sus Modalidades «Bendiciones y Victorias» 2024-2026, los universitarios además de consolidar competencias tienen la valiosa oportunidad de integrarse a la Red de Jóvenes Investigadores participando en eventos de carácter nacional e internacional, permitiéndoles obtener reconocimientos como participantes y en algunas ocasiones como ganadores.

Los ensayos bioquímicos y proximales de los recursos agropecuarios son fundamentales, transforman el conocimiento científico en bienestar social y desarrollo económico, contribuyendo en especial a la soberanía y seguridad alimentaria, asegurando a la población el acceso a cultivos locales con alto valor nutricional, diversificando la dieta nacional. Además, aportan a la sostenibilidad y economía local, potenciando rubros prioritarios y alternativos, mejorando los ingresos de los productores y dinamizando la economía rural.

El Laboratorio de Bioquímica/Proximales se consolida como un pilar estratégico para el desarrollo sostenible de Nicaragua, vinculando la investigación científica con el impacto social directo y la optimización del sector agropecuario. Además de potenciar la seguridad alimentaria, garantiza el relevo generacional, la formación científica juvenil y proyecta el talento local a nivel nacional internacional, demostrando ser un espacio oportuno para la soberanía y la innovación nacional.