{"id":131044,"date":"2025-06-06T16:14:24","date_gmt":"2025-06-06T22:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unan.edu.ni\/?p=131044"},"modified":"2025-06-06T17:05:56","modified_gmt":"2025-06-06T23:05:56","slug":"inocuidad-de-los-alimentos-tema-de-relevancia-para-garantizar-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unan.edu.ni\/index.php\/reportajes\/inocuidad-de-los-alimentos-tema-de-relevancia-para-garantizar-la-salud.odp","title":{"rendered":"Inocuidad de los alimentos, entre los aportes que se brinda a la salud desde el Centro de Investigaci\u00f3n en Biotecnolog\u00eda"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"131044\" class=\"elementor elementor-131044\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1d53761a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1d53761a\" 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fa-tags\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text elementor-post-info__item elementor-post-info__item--type-terms\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-post-info__terms-list\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/index.php\/odp\/reportajes\" class=\"elementor-post-info__terms-list-item\">Reportajes<\/a>\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t<li class=\"elementor-icon-list-item elementor-repeater-item-22b7949 elementor-inline-item\" itemprop=\"datePublished\">\n\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/index.php\/2025\/06\/06\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-calendar\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text elementor-post-info__item elementor-post-info__item--type-date\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<time>junio 6, 2025<\/time>\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7642a01f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7642a01f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Seg\u00fan datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), cada a\u00f1o, 600 millones de personas se enferman debido a los 200 tipos diferentes de enfermedades que pueden ser transmitidas por alimentos contaminados; la poblaci\u00f3n con menos recursos y los j\u00f3venes est\u00e1n entre los m\u00e1s afectados. Las enfermedades por esta causa provocan 420.000 muertes evitables al a\u00f1o.\u00a0<\/p><p>Cada 7 de junio, se celebra el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA), y en 2025 se conmemora la s\u00e9ptima edici\u00f3n de esta efem\u00e9ride que tiene como objetivo sensibilizar e impulsar acciones concretas para prevenir, detectar y controlar los riesgos transmitidos por los alimentos, promoviendo as\u00ed la salud humana, el comercio seguro, la agricultura responsable y el desarrollo sostenible. El lema de este a\u00f1o\u202fes \u00abInocuidad de los alimentos: la ciencia en acci\u00f3n\u00bb y destaca el papel esencial de la ciencia para garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros<\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-131219\" src=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB3.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB3.jpg 1080w, https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB3-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB3-1024x546.jpg 1024w, https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB3-768x410.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p><p>La UNAN-Managua cuenta con espacios como el Centro de Investigaci\u00f3n en Biotecnolog\u00eda (CIB) que aportan en este tema; desde el Laboratorio de Bioqu\u00edmica\/Proximales se presta servicios y an\u00e1lisis en proyectos de investigaci\u00f3n relacionados a la seguridad alimentaria e inocuidad de los alimentos, analizando desde materia prima hasta productos terminados, cumpliendo con los par\u00e1metros debidamente reglamentados por organismos internacionales como la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) y CODEX ALIMENTARIUS.<\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-131047\" src=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/IMG_1310.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/IMG_1310.jpg 1080w, https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/IMG_1310-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/IMG_1310-1024x546.jpg 1024w, https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/IMG_1310-768x410.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p><p>La licenciada Taryn Suazo, responsable de este Laboratorio, explica que se analizan metales y ciertos minerales que est\u00e1n reglamentados para garantizar la inocuidad\u00a0 y evitar contaminaciones. \u00abTambi\u00e9n aportamos analizando la calidad nutricional de los alimentos, como el contenido de prote\u00edna, grasa y carbohidratos que se traducen en una etiqueta nutricional, que son necesarias en el proceso de comercializaci\u00f3n\u00bb, refiere.\u00a0<\/p><p>Mediante este espacio se contribuye al desarrollo de proyectos con instituciones como el Instituto Nicarag\u00fcense de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA), en los cuales tambi\u00e9n participan estudiantes que realizan sus pr\u00e1cticas, pasant\u00edas y monograf\u00edas, contribuyendo a asegurar la inocuidad alimentaria y a resaltar los nutrientes o contaminantes que deben evitarse en los alimentos, en este sentido, se ha trabajado con el j\u00edcaro, analizando la harina que se obtiene del prensado de la semilla, de la cual se obtiene aceite, adem\u00e1s se ha trabajado con el amaranto y otras matrices.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-131220\" src=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB2.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB2.jpg 1080w, https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB2-300x160.jpg 300w, https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB2-1024x546.jpg 1024w, https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/pacios-como-el-Centro-de-Investigacion-en-Biotecnologia-CIB2-768x410.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/p><p>El Laboratorio de Microbiolog\u00eda es otro de los espacios que trabaja en este tema, su responsable, la doctora en alimentos, Mar\u00eda Teresa Plata Oviedo manifiesta que desde esta \u00e1rea se brindan servicios anal\u00edticos en el \u00e1rea de alimentos para cumplir con la inocuidad, un aspecto muy importante porque es la garant\u00eda que el consumidor no est\u00e1 expuesto a da\u00f1os a su salud. \u00abCumplimos con todas las normas como el Reglamento T\u00e9cnico Centroamericano, el cual estipula la colecta de la muestra, la preparaci\u00f3n y las especificaciones microbiol\u00f3gicas, los rangos m\u00ednimos y m\u00e1ximos que deben de tener cada grupo de microorganismos\u00bb, sostiene.\u00a0<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-131048\" src=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/wp-content\/uploads\/IMG_1330.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"576\" 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Mediante los servicios y an\u00e1lisis, se contribuye a salvaguardar la seguridad alimentaria, materializando el compromiso de la Universidad con el bienestar de las familias nicarag\u00fcenses.<\/p><p>La inocuidad de los alimentos representa que estos son seguros para el consumo y la salud humana.\u202fLa celebraci\u00f3n de la efem\u00e9ride se constituye como una oportunidad para concienciar a la poblaci\u00f3n sobre los problemas relacionados con la inocuidad alimentaria, estudiar enfoques colaborativos para mejorar el abordaje de esta tem\u00e1tica en todos los sectores y promover soluciones que permitan prevenir enfermedades.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b83688f elementor-share-buttons--skin-framed elementor-share-buttons--shape-rounded elementor-share-buttons--view-icon elementor-grid-0 elementor-share-buttons--color-official 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