{"id":112183,"date":"2024-12-13T11:07:17","date_gmt":"2024-12-13T17:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unan.edu.ni\/?p=112183"},"modified":"2024-12-13T14:46:32","modified_gmt":"2024-12-13T20:46:32","slug":"investigacion-e-inocuidad-de-los-alimentos-temas-de-interes-en-la-formacion-profesional-de-rodrigo-rojas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unan.edu.ni\/index.php\/vida-universitaria\/investigacion-e-inocuidad-de-los-alimentos-temas-de-interes-en-la-formacion-profesional-de-rodrigo-rojas.odp","title":{"rendered":"Investigaci\u00f3n e inocuidad de los alimentos, temas de inter\u00e9s en la formaci\u00f3n profesional de Rodrigo Rojas \u00a0"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"112183\" class=\"elementor elementor-112183\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7731a0da elementor-section-boxed 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profesional de Rodrigo Rojas \u00a0<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a7b8c58 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"6a7b8c58\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-9ee3c2f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9ee3c2f\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-5cc177e2\" 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class=\"elementor-icon-list-item elementor-repeater-item-22b7949 elementor-inline-item\" itemprop=\"datePublished\">\n\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.unan.edu.ni\/index.php\/2024\/12\/13\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-icon\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-calendar\"><\/i>\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-icon-list-text elementor-post-info__item elementor-post-info__item--type-date\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<time>diciembre 13, 2024<\/time>\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/li>\n\t\t\t\t<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d61dd10 elementor-blockquote--skin-quotation elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"5d61dd10\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tLa educaci\u00f3n en la UNAN-Managua es de calidad, porque los docentes est\u00e1n comprometidos con excelencia. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-437bfe84 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"437bfe84\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Su inter\u00e9s desde peque\u00f1o por conocer el procesamiento de los alimentos motiv\u00f3 al joven Rodrigo Rojas L\u00f3pez a estudiar la carrera de Ingenier\u00eda Agroindustrial, en la UNAN-Managua\/CUR-Matagalpa, donde ha destacado por su inter\u00e9s de aportar al pa\u00eds a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n, el valor agregado a la materia prima y la inocuidad de los alimentos.\u00a0<\/p><p>Rojas asegura que su infancia fue una etapa llena de curiosidad y aprendizajes, le gustaba estudiar; se destac\u00f3 en Matem\u00e1ticas y Ciencias, participaba en actividades culturales, lo que le ayud\u00f3 a desarrollar habilidades en comunicaci\u00f3n y a trabajar en equipo. Entre sus pasatiempos est\u00e1n cocinar y leer, espec\u00edficamente libros sobre procesos de inocuidad de los alimentos, h\u00e1bito que le ha permitido desarrollar competencias que lleva a la pr\u00e1ctica en diversos proyectos que ha\u00a0 desarrollado.\u00a0 \u00a0\u00a0<\/p><p>Recientemente, finaliz\u00f3 su segundo a\u00f1o de la carrera, ha logrado publicar un art\u00edculo cient\u00edfico titulado <strong>Efectos nutricionales a largo plazo provocados por los aditivos utilizados en las salsas de tomate industriales<\/strong>, en el que trat\u00f3 de demostrar que ni la marca ni el producto es el culpable de las enfermedades provocadas por las salsas de tomate industriales, por lo que hace referencia que influyen las porciones que se van a consumir. Tambi\u00e9n est\u00e1 trabajando en otro art\u00edculo que se publicar\u00e1 el pr\u00f3ximo a\u00f1o sobre la percepci\u00f3n de la poblaci\u00f3n acerca de los condimentos naturales ante los ultraprocesados, donde pretende indagar el motivo por el que la poblaci\u00f3n no utiliza condimentos que est\u00e1n al alcance y prefieren consumir productos ultraprocesados, que afectan de manera considerable a la salud.\u00a0 \u00a0\u00a0<\/p><p>El futuro ingeniero asegura que la investigaci\u00f3n es parte fundamental en la formaci\u00f3n de los estudiantes; considera que con sus investigaciones aportar\u00e1 a la educaci\u00f3n y conciencia del consumidor,\u00a0 proporcionando informaci\u00f3n fidedigna sobre los beneficios y riesgos del consumo de diferentes tipos de alimentos. Adem\u00e1s, en la investigaci\u00f3n cient\u00edfica est\u00e1 proporcionando datos valiosos para futuras investigaciones sobre los efectos de estos alimentos en la salud de los seres humanos.<\/p><p>Rodrigo, que se ha destacado por crear proyectos novedosos, tuvo la oportunidad de participar en tres ferias emprendedoras organizadas en Matagalpa y San Ram\u00f3n, donde present\u00f3 una salsa de tomate a base de productos naturales, con un sabor caracter\u00edstico a pizza, el que adem\u00e1s es un producto que no afecta el organismo y tiene el saz\u00f3n nicarag\u00fcense, plasmado en cada uno de sus ingredientes. Adem\u00e1s, el joven ha participado en cuatro ferias de agroindustria, donde ha obtenido el primer lugar en tres concursos, donde logr\u00f3 dar a conocer productos alimentarios con materia prima y una m\u00e1quina deshidratadora que permite deshidratar cascaras para poder crear condimentos.<\/p><p>\u201cLa educaci\u00f3n en la UNAN-Managua es de calidad, porque los docentes est\u00e1n comprometidos con la excelencia, son personas que nos motivan a crear nuestro propio negocio; considero que es importante para nuestra formaci\u00f3n como profesionales\u201d, manifiesta Rojas, de igual manera, reconoce que la Universidad permite que los estudiantes se proyecten en diferentes espacios como las ferias, en las que tienen la oportunidad de relacionarse con diferentes instituciones y personas que se interesan en financiar sus proyectos.<\/p><p>Rojas asegura que lo que m\u00e1s le ha gustado de su carrera es el modelo de evaluaci\u00f3n por competencias, en el que convergen\u00a0 la pr\u00e1ctica y la teor\u00eda de una manera enfocada a la realidad del contexto. El joven se proyecta en un futuro con una empresa propia o implementar todos sus conocimientos en el negocio de su familia, para ayudar a que crezca con la ayuda de la agroindustria, tema en el\u00a0 viene trabajando con\u00a0 perseverancia y creatividad aplicando valores en todo lo que hace.\u00a0\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-55aed1f8 elementor-share-buttons--skin-framed elementor-share-buttons--shape-rounded elementor-share-buttons--view-icon elementor-grid-0 elementor-share-buttons--color-official elementor-widget elementor-widget-share-buttons\" data-id=\"55aed1f8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"share-buttons.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid\" role=\"list\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-grid-item\" 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